Milch ist einer der wichtigsten Rohstoffe in unseren Rezepten. Daher muss sie von einwandfreier Qualität sein und aus einer kontrollierten Lieferkette stammen.
Der Großteil unserer Milch stammt zu 100% aus dem Alpenraum, meist von kleinen Bergbauernhöfen, und wird von Tieren gewonnen, die gentechnikfrei gefüttert werden.
Gemeinsam mit dem Milchhof Brimi, eines der wichtigsten lokalen Molkereiunternehmen, haben wir in Vintl in Südtirol “Dolomites Milk“ gebaut. Das Werk wurde im November 2019 eröffnet. Hier stellen wir Magermilch-, Vollmilch- sowie Süßmolkenpulver her. Die Milch hierfür stammt zu 100% aus dem Alpenraum, von Tieren die mit gentechnikfreiem Futter gefüttert werden und ist koscher- und halal-zertifiziert.
Etwa 30% des im Dolomites Milk verarbeiteten Rohstoffs ist Süßmolke, die bei der Verarbeitung der Frischmilch anfällt, die täglich von Südtiroler Bauern an Brimi und andere Südtiroler Sennereien geliefert wird. Die Milch und die Molke, die von Drittlieferanten stammen, werden sorgfältig nach ihrer Herkunft ausgewählt, d.h. aus dem Alpenraum, wo die Milcherzeugung von Kleinbauern betrieben wird, die großen Wert auf das Tierwohl legen.
Der Standort für Dolomites Milk in Vintl wurde nicht zufällig gewählt: Das Werk liegt auf halber Strecke zwischen den beiden Loacker Werken in Unterinn und Heinfels und zudem nur wenige Kilometer vom Sitz der BRIMI entfernt. Dadurch werden lange Transportwege vermieden. Ein weiterer Beweis für unser Engagement zur Vermeidung und Reduzierung von CO2-Emissionen.
